JAPANESE RAMEN · 성수동
뜨거운 한 그릇,
면가온
18시간 우려낸 돈코츠, 12시간 끓인 쇼유 육수. 매일 아침 뽑는 생면. 후쿠오카·도쿄에서 배운 정통 라멘을 성수동 골목에 옮겼습니다.
매일
생면
제작
생면
제작
18시간 우려낸 돈코츠, 12시간 끓인 쇼유 육수. 매일 아침 뽑는 생면. 후쿠오카·도쿄에서 배운 정통 라멘을 성수동 골목에 옮겼습니다.
2019년 후쿠오카 현지 라멘야에서 3년간 수습한 셰프 박진우가 2022년 성수동에 면가온을 열었습니다. '온(溫)'은 따뜻함—뜨거운 육수, 정성스러운 한 그릇, 손님을 맞이하는 마음을 담았습니다.
돈코츠 육수는 돼지뼈를 18시간 이상 우려내며, 쇼유·미소 육수는 각각 12시간 끓입니다. 면은 매일 아침 5시부터 뽑아 4시간 이내 사용. 일본산 소금·간장·미소만 사용하며, MSG는 넣지 않습니다.
시간과 불로 완성되는 육수. 매일 아침 새로 끓이며, 당일 소진 원칙을 지킵니다.
돼지뼈 18시간 우림. 크리미하고 진한 풍미. 후쿠오카 이치란 스타일. 기본 토핑: 차슈·파·나루토·반숙 계란.
닭·돼지·가다랑어 다시 12시간. 간장 베이스의 깔끔한 맛. 도쿄 스타일. 가벼운 입맛에 추천.
홋카이도산 미소·버터·옥수수. 고소하고 묵직한 맛. 겨울 시즌 인기. 매운맛 단계 선택 가능.
면은 매일 아침 5시부터 제면기로 뽑습니다. 밀가루·물·카놀리(소금)만 사용하며, 알칼리수(간수)로 쫄깃한 식감을 냅니다. 뽑은 면은 4시간 이내 사용, 남은 면은 폐기합니다.
돈코츠용은 굵고 쫄깃한 중화면, 쇼유용은 가는 직면, 츠케멘용은 더 굵은 면을 사용합니다. 면 삶기 시간·온도는 육수 종류별로 다르게 조정합니다.
차슈·계란·파까지 직접 만듭니다. 라멘 한 그릇의 완성도를 높이는 디테일.
돼지뼈 12시간 수육. 간장·미림 마리네
48시간 간장 숙성. 노른자 반숙
국내산 대파. 전복·김 토핑
일본산 어묵. 돈코츠 기본 토핑
후쿠오카·도쿄 현지 경험으로 매일 한 그릇에 정성을 담습니다.
후쿠오카 라멘야 3년 수습. 면가온 창업. 육수·면 레시피 총괄.
도쿄 제면장 10년. 매일 아침 5시 생면 제작.
대기·예약·고객 응대. 일본어·한국어 가능.
뜨거운 육수, 쫄깃한 면, 성수동의 밤 풍경을 담았습니다.
네이버·인스타그램에서 받은 진솔한 후기를 모았습니다.
돈코츠 육수가 진짜 크리미해요. 일본 후쿠오카에서 먹었던 맛이 나서 감동. 면도 쫄깃하고 차슈가 부드럽습니다.
면가온 시그니처 시켰는데 양도 넉넉하고 맛도 최고. 반숙 계란 2개가 포인트. 성수동 라멘 맛집 인정!
쇼유 라멘이 깔끔해서 좋아요. 돈코츠보다 가벼운 입맛에 딱. 교자도 바삭하고 맛있습니다.
주말 저녁엔 웨이팅 있어요. 예약 시스템 있으니 미리 예약하세요. 맛은 확실히 worth it!
채식 미소 라멘 먹었는데 비건인데도 맛있어요. 미소·버터 조합이 고소하고, 면 식감도 좋습니다.
츠케멘 처음 먹어봤는데 육수가 진해서 면 찍어 먹기 좋아요. 하이볼이랑 같이 먹으니 완벽한 조합.
방문 전 궁금한 점을 확인해 보세요.
성수역 2번 출구에서 도보 6분. 골목 안쪽 붉은 간판을 찾아주세요.
| 월 – 금 | 11:30 – 21:30 |
| 토 – 일 | 11:30 – 22:00 |
| 브레이크타임 | 15:00 – 17:00 |
| 라스트오더 | 마감 30분 전 |
| 정기휴무 | 매월 둘째·넷째 월요일 |
매장 앞 골목 2대 무료(1시간). 만차 시 성수동 공영주차장(도보 4분) 이용.
문의 · 02-5678-9012 · hello@myeongaon.kr
주말·저녁 시간대 대기 예약을 남겨 주시면 1영업일 내 확인 연락드립니다. 급한 문의는 02-5678-9012로 전화해 주세요.
※ 1~4인 대기 예약만 가능. 5인 이상·당일 예약은 전화로 문의. 예약 시간 10분 경과 시 자동 취소될 수 있습니다.